用料：
- 白糖 175克
- 冷水 25毫升
- 开水 80克
- 牛奶 250毫升
- 鸡蛋 2个
小贴士：
焦糖酱一次可以多做些，用不完的装入玻璃瓶里放在冰箱保存，随食随取。
做法：
- 1. 手柄锅里放入白糖倒入冷水，用小火加热，糖渐渐溶解开始冒出小泡，此过程中不需要搅拌。
- 2. 泡沫越来越多，糖开始变黄，轻轻摇晃小锅，让糖受热均匀。
- 3. 当糖液变成深琥珀色时候，关火，倒入热水，此时糖液会激烈地沸腾，用木勺将糖液搅拌。
- 4. 再次开小火，不停用木勺将糖液彻底搅拌均匀，当感觉到糖液重新开始变稠成浆时，立刻端离火，并把锅坐在冷水盆里，快速冷却。
- 5. 白糖先倒入碗内，隔热水蒸2分钟，倒进牛奶不断搅拌，直到糖融化（牛奶不必煮沸）。将牛奶晾凉。
- 6. 鸡蛋打散，牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀，成为布丁液。
- 7. 把布丁液过筛3-4次，直到液面没有任何泡沫，过筛后的布丁液，静置半个小时以上。
- 8. 将模具内壁涂布黄油。
- 9. 先往模具里倒一层焦糖，再注满布丁液。此时将烤箱上下火150度，预热10分钟。
- 10. 烤盘注满热水，将焦糖布丁放进烤箱中层，上下火150度，烤30分钟即可。