用料：
- 莲藕 5片
- 香菇 3朵
- 花菜 4朵
- 木耳 3朵
- 鱿鱼
- 虾 4个
- 五花肉 100克
- 鸭肠
- 鱼丸 4个
- 鱼豆腐
- 桂皮 1块
- 山奈 2克
- 肉寇 1个
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 油
- 丁香 1克
- 八角 2块
- 花椒 5克
- 糖 2汤匙
- 盐
- 鸡精
- 郫县豆瓣 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 葱
- 姜
- 蒜
- 白芝麻
- 香菜
- 茴香 5克
- 火锅调料 50克
- 五香油 100毫升
- 干辣椒 80克
- 干辣椒 10克
小贴士：
麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。每个人都有自己的生活轨迹、生存空间，都依照自己的生活方式去生存。做职场丽人还是全职太太，就如同选择麻辣香锅里的材料，依你自己的口味喜好来选择。
做法：
- 1. 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
- 2. 藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
- 3. 把除五花肉的其他材料（莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐）依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
- 4. 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要。
- 5. 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
- 6. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃。
- 7. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
- 8. 依次放入材食（莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐），不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀，将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。