用料：
- 鸡蛋 1个
- 飞饼 2张
- 葱
- 盐 少许
小贴士：
吃完鸡蛋后不要立即饮茶，有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
做法：
- 1. 鸡蛋磕入碗中，放入切碎的葱叶，再加入一点点的盐。
- 2. 将混合的蛋液搅拌均匀。
- 3. 冰箱里取出一片葱油味的飞饼，无需解冻，放进平锅小火煎，也不要放油，飞饼自身带着油份。
- 4. 飞饼两面都煎黄后，会有自然的层次，用筷子轻轻的拨开挑起飞饼的上层。
- 5. 慢慢的将蛋液倒入，合上口，小火煎熟鸡蛋即可。