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如意绣球包的做法

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  • 用料:

  • 金像高粉  250g
  • 低粉  150g
  • 牛奶
  • 全蛋  共2个
  •  80g
  •  3g
  • 酵母  4g
  • 黄油  40g

小贴士:

25g一份的份量非常小,搓起来稍稍费劲。具体可根据自己的模具调节。烘烤时间也需根据模具的不同,烤箱温度不同自己调节。

做法:

  • 1. 除黄油外的所有材料入面包机揉至稍具延展性,加入黄油,继续揉至可拉出薄膜,扩展阶段。然后放入容器中发酵至2倍大。
  • 2. 取出排气,分割成约25g一份的重量,大约32份。滚圆,盖保鲜膜饧15分钟。
  • 3. 取其中两个小团。
  • 4. 分别搓成20cm左右的细长条。如图交叉。
  • 5. 编成4股辫。
  • 6. 从尖头往上卷起,收口捏紧朝下。
  • 7. 都做好,排入模具中。上面盖保鲜膜至温暖湿润处发酵约1.5倍大。
  • 8. 刷蛋液。
  • 9. 烤箱预热170度,中下层,28分钟左右。