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1.由于腌制时间较短,没有按照烤肉料的比例调配料汁,而加大了用量;2.加入少许蛋清,可以使肉质更加滑嫩;3.加入少许淀粉腌制排骨,可以在加热过程中锁住水分,使肉质更嫩;4.腌制排骨时加入少许植物油,可以使排骨更加易熟,且口感不会太干。