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虾仁鱿鱼意面的做法

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  • 用料:

  • 意面  100克
  • 虾仁  60克
  • 鱿鱼  40克
  • 西芹  15克
  • 罗勒  1/4勺
  • 蕃茄沙司  40克
  • 西红柿
  • 洋葱  20克
  •  1/8勺
  • 白朗姆酒  1/2勺
  • 橄榄油  1大勺
  • 黄油  10克
  • 绵白糖  2小勺
  • 芝士粉  1小勺

小贴士:

虾仁和鱿鱼先腌一下可以去腥,西芹刮去外皮再炒这样口感更嫩,西红柿可以先在表面划个十字放入开水中焯10秒钟就可以轻松*。
煮意面时加入油和盐不容易扑锅,煮出的面口感更好;煮好后冲凉再用油拌,这样面条不粘连。
炒酱汁时小火,免得茄汁崩溅。

做法:

  • 1. 将虾仁剔去沙线,洗净后切分成两段,加入少许盐、白朗姆酒腌制10分钟。
  • 2. 将鱿鱼刮去黑膜,洗净后切成细长段,加入少许盐、白朗姆酒腌制10分钟。
  • 3. 西芹洗净刮去外皮,斜刀切小段;洋葱洗净切丝。
  • 4. 烧半锅开水,滴入几滴橄榄油,放入0.5克盐,放入意面,煮5分钟左右,至熟后捞出。用凉水冲凉,沥去水后放入1小勺橄榄油拌匀。
  • 5. 将西红柿剥去皮后切成小块。
  • 6. 炒锅中倒入少许橄榄油,放入腌好的虾仁略炒,变色即盛出。
  • 7. 再放入鱿鱼,略炒几秒颜色变白即盛出。
  • 8. 煎锅中放入黄油,小火,融化后放洋葱丝、罗勒、蕃茄沙司、西红柿、白糖,炒匀后倒入40克左右水,搅匀后小火煮1分钟左右。
  • 9. 放入虾仁、鱿鱼、西芹。
  • 10. 放入意面,放盐,大火收浓汤汁,翻炒均匀盛出,在上面撒上芝士粉即可。