用料：
- 羊腿 1只
- 香菇 3朵
- 洋葱 50g
- 葱
- 姜
- 盐
- 花椒
- 小茴香
- 老抽
- 孜然粉
- 孜然粒
- 黑胡椒粉
- 豆瓣酱
- 生抽
- 辣椒
小贴士：
先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
做法：
- 1. 将羊腿洗净。
- 2. 放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，倒入高压锅中煮15分钟。
- 3. 孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱，生抽调成酱汁。
- 4. 香菇切片、洋葱切片烤盘上铺上锡纸，铺上香菇片、洋葱，预热烤箱，230度。
- 5. 将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，在羊腿上划开几刀，趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层，烤10分钟即可。