用料：
- 豆丝 500克
- 鸡蛋 两个
- 青大蒜
- 油
- 盐
- 生抽
- 胡椒
小贴士：
我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠，自己回家切成适量宽度；
炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下，防止连接，这样在炒时更容易入味；
豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。
其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒
做法：
- 1. 将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝。
- 2. 由于湿豆丝爱粘连，一定要用手将豆丝每根拉开。
- 3. 准备好一些青大蒜和少量红椒。
- 4. 将适量的盐放入鸡蛋中。
- 5. 将鸡蛋打散。
- 6. 烧热锅，加入油，下入打散的鸡蛋。
- 7. 用筷子搅拌迅速的搅拌。
- 8. 将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中。
- 9. 再在锅中放点油。
- 10. 下入青大蒜和红椒翻炒。
- 11. 翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下。
- 12. 再加入适量的生抽。
- 13. 再加入盐，胡椒等调料搅拌一下。
- 14. 加入刚才炒好的鸡蛋。
- 15. 适量翻炒一下。
- 16. 这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了。