用料：
- 泡菜 200克
- 嫩豆腐 1块
- 花蛤 半斤
- 茶树菇 80克
- 韩式大酱 20克
- 淘米水 200克
- 料酒
小贴士：
1，此汤咸鲜合一，少油不腻，用花蛤代替高热量的五花肉，绝对的低热量开胃汤。
2，这款泡菜锅，因为有了泡菜汤汁的咸度，以及大酱的咸鲜，不需要另外再加盐分，以免太咸影响口感！
3，汤中所用的淘米水，是利用洗过2次之后的大米的淘米水，比较清澈干净。
4，汤中也可以根据个人喜好添加其他辅料，例如豆芽，西葫芦等等蔬菜。
做法：
- 1. 锅中加入适量水，大火烧开后，放入洗净的花蛤，倒入适量料酒，大火煮滚后焯煮至花蛤张口（提前将花蛤用盐水浸泡吐沙，然后多次清洗干净）。
- 2. 焯好的花蛤，捞出备用。
- 3. 将泡菜挤出泡菜汁备用，泡菜切段。
- 4. 石锅中，放入一大碗淘米水，然后加入泡菜汁，大火烧开。
- 5. 炒锅中，加入适量食用油，将泡菜煸炒出香味。
- 6. 将煸炒好的泡菜，加入到石锅中，继续煮滚开。
- 7. 待石锅中的泡菜汤，煮沸散发出香味，加入洗净的茶树菇。
- 8. 加入20g的大酱到泡菜锅中。
- 9. 然后再将切块的豆腐放进去，转小火慢笃2分钟。
- 10. 最后将焯好的花蛤放进泡菜锅中，转大火，煮至沸腾即可关火。