用料：
- 竹笋 1根
- 五花肉 1斤
- 冰糖
- 葱
- 姜
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 料酒
- 老抽
- 盐
小贴士：
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
做法：
- 1. 带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
- 2. 竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用。
- 3. 五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
- 4. 锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。
- 5. 当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒。
- 6. 放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
- 7. 放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时。
- 8. 再放入盐，最后大火收汁即可。