用料：
- 小蹄膀 500克
- 莲藕 300克
- 姜
- 葱
- 大料
- 料酒
- 生抽
- 胡椒粉
- 盐
- 鸡精
- 糖
- 蚝油
小贴士：
不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。藕一定要拍酥再切，这样炖出的味道才好吃。
做法：
- 1. 小蹄膀洗净。
- 2. 放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟。
- 3. 莲藕去皮拍酥。
- 4. 切块。
- 5. 热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄。
- 6. 调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均匀，烹少许料酒翻炒。
- 7. 加入清水，没过小蹄膀就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟。
- 8. 然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可。