用料：
- 茭白 4棵
- 猪里脊肉 150克
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 鸡精
- 淀粉
- 料酒
- 酱油
小贴士：
茭白顶端的绿色尾巴部位建议不要食用直接去掉就好了，那个地方的叶子不嫩就算听取买菜的大哥说顶部绿色叶子一样吃，您了也别界告诉你那顶端绿色部位不好吃比较老咬不动。同时茭白比较嫩不宜炒制时间过长以免时间过久茭白就软了不好吃了，不喜欢放肉的童鞋可以根据自己喜好放鸡蛋或是素炒凉拌都可以。
做法：
- 1. 茭白去顶部绿色外皮留根部嫩的白色部分。
- 2. 清水洗净切薄片备用。
- 3. 猪里脊肉洗净切片。
- 4. 猪里脊肉切片后将酱油、料酒、淀粉放进去搅拌均匀腌制5分钟。
- 5. 开火放锅热油，油热后把腌制好的肉片放进锅内过油。
- 6. 变色后捞出备用。
- 7. 锅内倒入油，将葱，姜，蒜末爆香。
- 8. 把切好的茭白放进锅内。
- 9. 快速翻炒至变色。
- 10. 把过油的里脊肉倒入锅内。
- 11. 加入一点点盐、鸡精、水后继续翻炒几下。
- 12. 关火装盘。