用料：
- 鸡蛋 3个
- 地瓜粉 100克
- 茼蒿 50克
- 海蛎
- 大蒜叶 2根
- 台湾金门酱油膏 两勺
- 太白粉 两勺
- 番茄酱 4勺
- 盐
- 鸡精
小贴士：
1.选择颗粒大一些的新鲜食材，不然口感不够鲜甜，最好是当场开壳的海蛎。
2.煎海蛎饼的时候，不要用锅铲压食材，而要轻轻翻动，这样做出的蚵仔煎口感才会蓬松有弹性，注意火候不要煎得过焦。
3.福建的做法直接将所有食材拌匀，一起下锅中煎熟，无需先煎海蛎，成品的味道也非常好，而且更简单。
做法：
- 1. 将鸡蛋加入盐打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜叶，茼蒿叶拌均匀。
- 2. 平底锅放入适量猪油，（猪油更香也可食用油代替）将洗净的海蛎放入煎至七分熟。
- 3. 接着倒入步骤1中的混合食材，摊成圆饼状。
- 4. 地瓜粉非常滑嫩，用铲子翻动两面的时候动作要轻柔，不要按压。
- 5. 等到地瓜粉完全呈透明状，海蛎熟后，在外圈淋入打散的鸡蛋。
- 6. 最后翻动两面都煎熟，淋上食材2中混合的酱汁即可。
- 7. 做给儿童的海蛎煎饼，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，简单便捷又非常可爱。