用料：
- 鸡胗 300克
- 竹笋 1小袋
- 芹菜 1小把
- 红辣椒 10个
- 青辣椒 2个
- 洋葱 半个
- 葱 少许
- 姜 少许
- 红油香辣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精
小贴士：
这道菜里我没放盐，一是香辣酱比较咸，二是袋装的竹笋也比较咸，感觉咸淡正好，如果口味重的可以适当放些。
做法：
- 1. 姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
- 2. 锅中倒入清水，芹菜焯水沥干备用。
- 3. 鸡胗焯水沥干备用。
- 4. 炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。
- 5. 放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
- 6. 放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
- 7. 出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。