用料：
- 五花肉 600克
- 干豆角 3两
- 葱
- 姜
- 蒜
- 草果 1个
- 八角 3个
- 花椒 约30粒
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 白糖 35克
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 植物油
小贴士：
1，炒糖色糖与水的比例是1:2,要用热水小火炒。
2，焯好的五花肉要再锅中先钞15分钟。
3，水要一次加够，最后收汁要用大火急收。
做法：
- 1. 干豆角稍洗一下，放入温水中泡1个半小时，在彻底的洗净。五花肉切成稍大点的方块。
- 2. 锅里烧适量水，把切好的五花肉焯水后捞出过清水备用。葱切段，姜切片。
- 3. 炒锅开小火放入糖，加入热水（糖与水的比例是1:2），等到白糖炒成金红色盛出备用。
- 4. 炒锅放少许植物油，放沥干水的肉中小火先炒15分钟，炒好的肉盛盘备用。
- 5. 锅里的底油直接爆香花椒，八角，桂皮，香叶，草果，捞出花椒不用。
- 6. 继续放入葱段姜片炒香，放五花肉，料酒，老抽炒匀，最后倒入炒好的糖色炒几分钟。
- 7. 加清水没过五花肉，大火烧开，中小火炖30分钟，加入切段的干豆角和盐炒匀。
- 8. 继续炖到锅里还留有少许汤汁的时候，放入整个的蒜瓣（我忘放了），大火收汁。
- 9. 把汤汁完全用大火收干后加入鸡精调味，干豆角放容器的下面，红烧肉摆在上面即可。