梅菜扣肉的做法

做法：

• 1. 锅里放适量水凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟（筷子可插进去）。
• 2. 梅菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净（要多洗上几遍）。
• 3. 沥干水切丁。
• 4. 切的丁继续泡二三十分钟。
• 5. 煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。
• 6. 平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火煎黄，煎好后取出晾凉。
• 7. 取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐（梅菜本身是咸的），耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。
• 8. 晾好的五花肉切片。
• 9. 肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料。
• 10. 再铺上一层梅菜。
• 11. 均匀的倒入料汁。
• 12. 上锅蒸1—-1.30小时。
• 13. 蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来。
• 14. 取一个碗放在盛有梅菜扣肉的碗上面。
• 15. 迅速倒扣过来。
• 16. 刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开。
• 17. 均匀的浇在扣肉上即可。