新疆大盘鸡的做法

做法：

• 1. 把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好。
• 2. 锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。
• 3. 锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。
• 4. 放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味。
• 5. 放入鸡块翻炒几分钟。
• 6. 放酱油和水（水一定要一次放够）加白糖，盐，料酒，开始焖15分钟（因鸡的老嫩程度各异而定吧）。
• 7. 放入胡萝卜块继续5分钟。
• 8. 放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的。
• 9. 放入青红椒块。
• 10. 翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。