用料：
- 莴笋 一根
- 香菇 8朵
- 葱
- 姜
- 水淀粉
- 盐
- 食用油
小贴士：
一般人群均可食用香菇。宜：气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。忌：香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
做法：
- 1. 香菇温水泡发后切成小块，莴笋去皮切片、莴笋切撕成块。
- 2. 锅热倒油后，下葱姜末爆香，倒入香菇片翻炒，倒入一些泡香菇的水。
- 3. 等香菇炒出香味，倒入莴笋片翻炒。
- 4. 略炒便倒入莴笋叶，加盐。
- 5. 加少量水淀粉，炒匀即可。