虎皮蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
• 2. 蛋白有少许小弯钩。
• 3. 蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白。
• 4. 加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
• 5. 先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。
• 6. 自下而上翻拌好。
• 7. 再倒入蛋白中，混合均匀。
• 8. 烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。
• 9. 蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。
• 10. 再将四面的纸撕开，放凉。
• 11. 烤盘中放油纸。
• 12. 鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。
• 13. 用电动打蛋器打发。
• 14. 继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。
• 15. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
• 16. 烤箱190度预热，中层烤至上色即可。
• 17. 将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
• 18. 切掉一侧硬边，然后卷起来，放一会儿。
• 19. 将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油。
• 20. 再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。