用料：
- 莜面饸饹 一把
- 红心萝卜 一个
- 胡萝卜 一根
- 菠菜
- 青椒 一根
- 蒜苗 2根
- 洋葱
- 蒜苗
- 海天蚝油
- 盐
小贴士：
1、据有关资料介绍，在我国日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。
2、而莜面每百克莜面含钙58毫克，比面粉多20毫克，比稻米多50毫克。
3、莜面对心血管疾病和糖尿病有很好的预防和*、肥胖的人，平时要多吃莜面。另外由于莜麦中富含对人体皮肤有益的维生素E，所以还具有很好的美容功效。
4、但是，莜面绝不能吃得过饱，以防肚胀。民谣说“莜面吃个半饱饱，喝点开水正好好。”所以晚餐最好不要吃。
5、在内蒙古等高寒地区，人们的饮食结构比较单调，一到冬天，除了土豆，几乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病，这正是莜面医疗保健作用的实证。
做法：
- 1. 莜面饸饹一把，买回来就是熟的。
- 2. 蔬菜若干：胡萝卜、菠菜、红心萝卜、青椒、蒜苗、洋葱。
- 3. 将所有蔬菜洗净，切好备用。
- 4. 锅热油，5成热时先下洋葱、蒜苗炒出香味。
- 5. 下心灵美萝卜和胡萝卜片。
- 6. 快速翻炒2、3分钟。
- 7. 下蒜片，继续翻炒3分钟。
- 8. 莜面抖散入锅。
- 9. 莜面和菜蔬快速而轻巧的炒制均匀。
- 10. 倒入少许海天蚝油。，同时根据自加口味可以再加少许盐。
- 11. 最后下入撕成小段儿的菠菜，炒个两三下。
- 12. 出锅~~。