酱肉烤茄子的做法

做法：

• 1. 将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末。
• 2. 猪肉（肥三瘦七）剁成末。
• 3. 锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟。
• 4. 下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香。
• 5. 加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火。
• 6. 将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可。