京酱肉丝的做法

做法：

• 1. 猪瘦肉切成肉丝，加入少许盐、料酒、胡椒粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
• 2. 葱白切净切成细丝。
• 3. 铺摆在盘子中。
• 4. 炒锅中倒入少许油，中火，将肉丝滑炒至变白后盛出。
• 5. 炒锅中放入少许油、少许胡椒粉炒香后倒入小半袋甜面酱、一勺料酒、一勺白糖、半勺鸡精、半勺生抽、少许盐、半碗清水，用小火慢煮，以防酱汁溅出，用炒勺不停搅动以免粘锅。
• 6. 再倒入肉丝翻炒。
• 7. 使之挂汁均匀入味，约炒两分钟左右可以加入少许水淀粉勾芡收汁。
• 8. 盛入盘中。
• 9. 准备焯过水沥干水的干豆腐片和酱肉丝一盘。
• 10. 把肉丝卷入豆腐片中，即可食用。