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1、面包馅如果是甜的,由于糖份会抑制面团的发酵,所以面团的发酵时间可能会相对长一些或者蹦膨胀体积无法达到一倍甚至以上,这是正常现象。2、面包体积越小,烤制时间和温度越要注意,宁可先温度低一些时间短一些,以免表面上色太快影响美观甚至烤糊。