用料：
- 蒜 15粒
- 土鸡蛋 2个
- 圆粉皮 2张
- 蒜苗 6棵
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 香醋
- 植物油
- 盐
小贴士：
1、蒜要多，要能突出蒜香味。
2、炒粉皮的时候因为有豆瓣酱，不需再另外放盐。
3、一定要用平底锅来做这道菜，一是不黏锅，二是可以把水份炒的很干。
做法：
- 1. 蒜苗和蒜粒切碎，圆粉皮掰成块洗净后用热水泡软。
- 2. 鸡蛋加少许盐打散，用平底锅煎成蛋饼盛入盘子中备用。
- 3. 平底锅放油，先爆香豆瓣酱，再放入蒜末爆香。
- 4. 放粉皮炒匀，加一点香醋和少半碗水炒至锅中没有一点水份。
- 5. 放入蒜苗炒至断生。
- 6. 炒好的粉皮放在蛋皮的上面。
- 7. 另取一个大盘把粉皮和蛋皮倒扣过来，用筷子把蛋皮的边塞进去。
- 8. 用厨房剪刀从中间剪两道长口，圆圈摆黄瓜片装饰即可。