红烧羊排的做法

做法：

• 1. 羊排洗净，斩段。蒜拍松，葱姜切片。
• 2. 锅中放适量水加入一半的葱段，姜片，放入洗净的羊肉，大火烧开后把羊排捞出来，用清水洗净（加葱姜同煮是为了去除羊肉的膻味，冷水下锅是防止羊肉变老）。
• 3. 炒锅放油，加入冰糖小火把冰糖融化。放羊排炒至变色后加料酒，老抽炒匀。
• 4. 放入葱片，姜片，拍松的蒜瓣，八角，桂皮，香叶，草果稍翻炒。
• 5. 加入没过羊排的啤酒（我用了3罐）。
• 6. 大火烧开后用小火慢炖至羊肉软烂。
• 7. 去掉香叶，加盐，大火把汁收干即可（盐加早了是怕羊肉煮不烂，香叶在菜里久了会发苦，所以要在大火收汁前去掉）。