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三色蔬菜包的做法
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用料:
油菜
豆腐
菠菜汁
120ml
面粉
600g
胡萝卜汁
120ml
盐
香油
花生油
葱
姜
花椒
水
120ml
酵母
6g
小贴士:
面发酵的时间,一定要掌握好,不然蒸出来的包子会发酸。
做法:
1.
油菜洗净,热水焯烫,过凉水,挤干,切碎。
2.
豆腐切碎,和油菜拌一起。
3.
锅里热花生油,加葱姜片,花椒,爆香,捞出不要。油稍凉后倒入2中。做好皮开始包时,加盐,香油调味即可。
4.
酵母分三份分别溶于三汁中。
5.
分别加200g面粉和成面团,揉匀。
6.
分别发酵。至两倍大。
7.
挤出空气,分别揉匀。然后擀长,拧在一起。
8.
切成做包子大小的剂子。
9.
擀皮,包馅。饧发15分钟。
10.
凉水入锅,中火,开锅后20分钟即可。