用料：
- 鸭腿肉 2根
- 小土豆 5个
- 梅干菜 30g
- 花雕酒 500ml
- 姜
- 葱
- 丁香
- 干辣椒
- 老抽 10ml
- 醋 20ml
- 白糖
小贴士：
1，吃鸭肉，关键是去腥，鸭块在烹饪的时候，皮下脂肪渗出的油腥味很重，所以在烹饪前最好去除，而且我这里选用3种有效去腥的食材：花雕酒，醋，丁香。
2，炒鸭块之前，将葱段姜片，丁香爆一下，让香气散发出来，可以有效去腥。
3，用花雕酒代替水，焖出的鸭肉带有酒香味，吃着更开胃。
4，很多情况下，手上占有腥味的时候，我们常用的方法就是用食醋来擦手，所以在焖鸭肉的时候适当的放点醋，也是非常好的选择，醋可以提前放，在焖的过程中，*味慢慢挥发掉，留下醋香味。
5，梅干菜作为配料，不加也可。
做法：
- 1. 准备好原料：小土豆，鸭腿，梅干菜。
- 2. 将鸭腿剁成小块，靠皮的油脂部分切掉。
- 3. 小土豆洗净后，中间一刀切2瓣。
- 4. 锅内加适量食用油，爆香葱段，姜片，丁香，干辣椒。
- 5. 加入鸭块翻炒至表面变色。
- 6. 之后加入花雕酒，没过鸭肉。
- 7. 大火烧滚后，加入土豆块，梅干菜。
- 8. 继续加入适量的老抽，食醋，盖上锅盖，中小火焖煮半小时。
- 9. 出锅前10分钟，加入1勺白糖，继续焖煮至汤汁浓稠即可。