红酒葡萄干面包的做法

做法：

• 1. 将高粉140克，酵母3克，红葡萄酒加少量水90克混合和成面团，放冰箱冷藏一夜。
• 2. 取出后切成小块，与高粉60克，白糖20克，盐1/4小勺，红葡萄酒加水30克揉到一起。加黄油和到完全阶段，发酵至2倍大。
• 3. 发酵好的面团排气揉圆，分隔成两份揉圆，室温松驰15分钟。
• 4. 面团擀成圆形。
• 5. 翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干。
• 6. 自上而下卷起，收口朝下，放入烤盘。
• 7. 继续发酵到2.5倍大时，表面涮蛋液，撒杏仁片。烤箱预热180度，中层上下火25分钟即可。