用料：
- 鸡肉 350克
- 葱 15克
- 姜 15克
- 红薯淀粉 100克
- 盐 5克
小贴士：
1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。比较筋道。
2.切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。
3.做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。
4.再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。
5.鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。
6.其实这也叫凉皮，但我们这儿的说法叫粉皮。
做法：
- 1. 准备红薯淀粉100克，里面有颗粒不要紧。
- 2. 加入150克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。
- 3. 取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖。
- 4. 一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。
- 5. 放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。
- 6. 取出来的粉皮非常的筋道。
- 7. 将粉皮切成条状备用，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油。
- 8. 锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
- 9. 倒入鸡块翻炒至变色（这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦）。
- 10. 倒入适量的水，煮至鸡块熟透。
- 11. 放入粉皮，放入盐即可起锅。