用料：
- 鲫鱼 350克
- 蚕豆 200克
- 葱 20克
- 姜 10克
- 盐
- 猪油 5-10克
小贴士：
1.要想鱼汤白，第一煎必不可少，将鱼皮的两边好好煎一下，汤比较容易白。
2.加入猪油也是汤白的关键，用中小火使汤慢滚，汤也容易白。
3.放入适量红枣，汤会更美，蚕豆由于刚上市，不用多煮，不然会烂。
4.也可以加水的时候放开水，汤也会白，但沙锅一定质量要好，不然还是放冷水较好。
5.也可以放奶粉或是牛奶来增加奶白的香味。
做法：
- 1. 准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段。
- 2. 锅中放少许油，将葱，姜放入爆香。
- 3. 放入鲫鱼稍煎一会儿。
- 4. 放入砂锅，加入适量的水，中火煮开。
- 5. 去掉浮沫。
- 6. 加入猪油。
- 7. 煮30分钟汤即浓稠。
- 8. 蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。