用料:
- 低粉 104克
- 中粉 125克
- 细沙糖 15克
- 水 50克
- 猪油 100克
做法:
- 1. 将猪油和中粉、细沙糖混合,搓成屑状,再加水和成光滑的油面团,用保鲜膜包好,静置30分钟。
- 2. 将猪油和中低粉混合揉成油酥面团,用保鲜膜包好,静置30分钟。
- 3. 将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。
- 4. 将油皮压扁,放一个油酥。
- 5. 包好,按扁。
- 6. 擀成牛舌状。
- 7. 从外往内卷起来。
- 8. 卷好的样子。
- 9. 把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
- 10. 再次把面片卷起来。
- 11. 依次都卷好。
- 12. 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,用刀分成四份,中间不要切断。
- 13. 将面皮呈放射状切成细条。
- 14. 铲起切好的面皮,包上南瓜馅。留出边缘的部分,用虎口收紧。
- 15. 放在烤盘中,边缘部分向外翻,整理出花瓣的形状。顶部刷蛋黄液。烤箱预热180度,中层上下火180度,25分钟即可。