做法:
- 1. 南瓜去皮削块,上锅蒸熟晾凉,放在盆里用勺子碾碎备用。
- 2. 将面粉和发酵粉放入盆中。
- 3. 用南瓜泥先将面粉和成面团,然后视软硬程度再决定是否加水。
- 4. 和成光滑面团备用,盖上保鲜膜发酵。同样的方法,制作一份白面团一起发酵。
- 5. 扒开面团露出蜂窝状,发酵即完成。
- 6. 将南瓜面团和白面团分别放在面板上加入食用碱,揉净排气备用。
- 7. 黄色面团擀成大面片。
- 8. 刷一层食用油。
- 9. 从一端开始,卷成卷。
- 10. 用刀切成大小均匀的面团。
- 11. 取两个面团,用筷子夹在一起,然后用刀将四个角切断,制作成菊花状。分别将其他的全部制作成菊花。
- 12. 将白面团擀成大面片备用。
- 13. 将南瓜面团和白面团取少许,搓成长条备用。
- 14. 将双色面团拧在一起。
- 15. 将拧好的双色面条,蘸点清水贴在白色面皮上。
- 16. 将制作好的菊花贴在面片上。
- 17. 按照自己的喜好,自由搭配图形,制作完毕后,饧发备用。
- 18. 二次饧发完毕后,放入蒸锅中,蒸12分钟。
- 19. 蒸好后关火,虚蒸2-3分钟。
- 20. 打开锅盖,取出晾凉食用。