用料：
- 腊鱼 1块
- 红薯宽粉 100g
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青葱 1根
- 尖椒 1个
- 小米椒 3个
- 老抽 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 胡椒粉 少许
小贴士：
1.红薯粉最好提前用热水浸泡，泡软之后再进行下面的操作，否则不易熟；
2.加入老抽是为了上色，如果不喜欢，可以换成生抽，味道更鲜；
3.这种宽粉比较韧，所以要煮久一点，如果用较细的粉条，要相应减少炖煮的时间，以免炖的太烂，影响口感；
4.老抽和腊鱼都含有盐分，所以要减少盐的用量。
做法：
- 1. 红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片。
- 2. 锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块。
- 3. 小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒。
- 4. 煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米。
- 5. 调入老抽，大火煮开。
- 6. 继续煮5分钟，放入泡软的粉条。
- 7. 盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐。
- 8. 再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可。