用料：
- 草鱼 一条
- 豌豆
- 香菇
- 玉米粒
- 葱
- 姜
- 青椒
- 红椒
- 水淀粉
- 盐
- 胡椒粉
- 番茄沙司
- 白糖
- 白醋
小贴士：
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
做法：
- 1. 鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾。
- 2. 从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连。
- 3. 盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会。
- 4. 上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉。
- 5. 另起锅，油热下姜蒜碎爆香。
- 6. 下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下。
- 7. 下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅。
- 8. 将调料汁浇在鱼身上即可。