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双椒蒸鱼头的做法
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用料:
大花鲢鱼头
600克
红色剁椒
20g
黄色小泡椒
20g
大葱头
姜
几片
香葱
2根
蒜瓣
6粒
白酒
生抽
麻油
做法:
1.
先将鱼头洗净,用刀对半剖开。
2.
鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟。
3.
将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末,放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。
4.
分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可。