用料：
- 辣白菜 200克
- 豆腐 100克
- 油豆腐 50克
- 金针菇 100克
- 蟹味菇 100克
- 香菇 1个
- 葱
- 姜
- 韩式辣椒酱
- 韩式大酱
- 鸡精
- 香油
小贴士：
这道泡菜豆腐砂锅，用的是韩国泡菜，配以骨汤，加豆腐、油豆腐、香菇、金针菇等，加了两勺韩式酱，文火烹煮，红白相间，色彩美观，香味扑鼻。豆腐在泡菜的浸润下，嫩滑细腻之外，别有一种柔韧的口感，而咀嚼在嘴里，总有一种仿若山野青草的风露之气。那白玉般的豆腐用汤匙盛起，它在汤匙里轻轻颤动，就像托起一份美丽的心情。
做法：
- 1. 豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末，金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净。
- 2. 豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分。
- 3. 锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒。
- 4. 炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱。
- 5. 再加入一勺辣椒酱。
- 6. 烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐。
- 7. 再加入金针菇、蟹味菇煮3分钟。
- 8. 将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。