用料：
- 面粉 1000克
- 芸豆 500克
- 猪肉 600克
- 碱面 少许
- 姜 7克
- 酵母 10克
- 水
- 鸡精 1/2勺
- 白糖 1/2勺
- 酱油 2小勺
- 花椒粉 1/4勺
- 料酒 1小勺
- 蚝油 1大勺
- 花椒 3克
- 油
- 香油 1小勺
- 盐
小贴士：
方子中的量可以包40个左右,可根据自家一次想做多少进行调整数量。
化酵母的温水温度为触手生温，不烫手即可。添加水和面时水量约为面粉量的一半，可分几次添加，掌握好水量。
煮芸豆粒时一定要煮熟，放碱面、盐、油可以使颜色碧绿，煮熟后不要放置，立即就用凉水冲凉，这样颜色鲜艳不发黄。挤压时也不要挤得太干，可以令包子馅较嫩。
包成*要饧，这样面皮得到舒展，口感更好。
关火后静置5分钟，蒸好的包子面皮不回缩。
做法：
- 1. 面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。
- 2. 揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。
- 3. 花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。
- 4. 将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。
- 5. 芸豆洗净切粒，放入开水中，放入碱面、盐少许、滴入两滴油，煮熟后捞出立即用凉水冲凉，放纱布中用双手挤压去多余水份。
- 6. 将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅。
- 7. 面团饧发至原来的两倍大，用手指戳下去不回弹即可。
- 8. 将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团。
- 9. 将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约30克的剂子。
- 10. 将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。
- 11. 放入适量馅料，包成包子。饧30分钟。
- 12. 蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包子，每个之间留出一指宽的缝隙。加盖，大火蒸10分钟，再关火后静置5分钟，打开锅盖即可。