酸菜鸭子的做法

做法：

• 1. 酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。
• 2. 鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
• 3. 锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿。
• 4. 倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
• 5. 倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟。
• 6. 再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。
• 7. 加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材。
• 8. 在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。
• 9. 再加上葱段、蒜片烧5分钟左右。
• 10. 临出锅前加白胡椒粉、盐调味。