用料：
- 龙利鱼肉 两片
- 韭菜 500克
- 蚝油
- 盐
- 调和油
小贴士：
1.鱼肉的选择随意，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，但记得要把鱼刺弄干净哦，否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖，本身就是处理好的，无刺，拿来直接就可以用，非常方便，是我的大爱，家里常备的东东之一。
2.韭菜容易出水，所以一定要事先喜好，控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。
3.为了保持鱼肉馅的鲜美，不用放太多调料，我只放了盐、蚝油和调和油，这样鱼肉的鲜美和韭菜的清香充分释放出来，味道特别棒。
4.关于如何和面如何煮饺子，我已经写过很多回了，这里就不重复了，没看到的就看这里大白菜猪肉水饺，里面有很详细的介绍。
做法：
- 1. 龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻。
- 2. 韭菜摘洗干净，控干水分。
- 3. 面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛。
- 4. 鱼肉洗干净。
- 5. 剁成鱼肉泥放进料盆。
- 6. 加入盐和蚝油。
- 7. 加入调和油搅拌均匀。
- 8. 韭菜切成末放进去。
- 9. 拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了。
- 10. 饧好的面团揉匀后揪成小剂子。
- 11. 按扁。
- 12. 用擀面棍擀成面片。
- 13. 放上适量馅料。
- 14. 捏成饺子。
- 15. 全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。