用料：
- 绢豆腐 一盒
- 牛肉 60克
- 有机豆瓣酱 两勺
- 小麦淀粉 一勺
- 葱 两根
- 蒜 6粒
- 姜 两片
- 油辣椒两勺
- 花椒 10克
- 酱油 两勺
- 豆豉
小贴士：
1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅，更容易成型不易煮烂。
2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动，以免豆腐煮烂。
3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油，要让豆腐即滑又嫩，最后勾芡一定不能省略。
做法：
- 1. 先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。
- 2. 锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟。
- 3. 加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
- 4. 倒入100毫升的冷水。
- 5. 加入酱油一同煮开。
- 6. 小心倒入豆腐。
- 7. 加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
- 8. 最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。