用料：
- 荔枝 10个
- 苦瓜 1/2根
- 鸡肉 200克
- 姜 1块
- 盐 3克
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 3克
- 生抽 2克
- 冰糖 3-4颗
小贴士：
炖鸡汤最好用老鸡喽，老鸡炖的汤比较甘甜清澈，滋补效果也明显，不过现在市场上基本上买不到正宗的老鸡了，汤中的鸡油成份就变得丰富，放入苦瓜和荔枝之前，最好用把上面那层多余的鸡油撇除干净，用水果炖汤最好不要太油，才能保持水果清香。撇出来的鸡油不要浪费，不是还有半根苦瓜嘛，加点蒜蓉一起清炒苦瓜最好吃了。
做法：
- 1. 鸡肉斩件洗净，苦瓜也洗净，取新鲜荔枝备用。
- 2. 鸡肉加入除冰糖外的所有调料腌制30分钟。
- 3. 把腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入600克清水或高汤，置于炉灶上开中小火煮开。
- 4. 水开后，开盖煮5分钟，调小火，用汤勺或筷子把汤面的浮沫去除干净。
- 5. 姜洗净后，用刀痛拍扁，加入鸡汤中去腥，这时候可以加盖，保持小火炖煮1个小时。
- 6. 洗净的苦瓜去瓤，切成正方形的块；荔枝去壳；都入到清水中加少许盐浸泡20分钟，这样可以让苦瓜的苦味减少，而又适当地降低的荔枝的“火气”。
- 7. 鸡汤炖好后，把荔枝和苦瓜放入汤内，加盖煮后，调成小火继续炖30分钟。
- 8. 最后放入冰糖调味即可。