用料：
- 四角豆 1包
- 咸鲨鱼 2两
- 鲜香菇 5朵
- 鲜红尖椒 2根
- 姜
- 葱粒
- 蒜碎粒
- 糖 1小撮
- 黄酒 1小勺
- 盐 微量
小贴士：
1.腌鲨鱼肉不是太咸，如果口味偏重的，可以冲净后直接切丁，炒的时候不用再放盐了。
做法：
- 1. 四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。切成丁。
- 2. 腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。红椒切去籽切丁。
- 3. 锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅。