用料：
- 鸭 400g
- 冬瓜 200g
- 荷叶 15g
- 花雕酒 25ml
- 盐 2g
- 陈皮 5g
小贴士：
鸭肉放到锅里煎时，不用倒油，这样可减少油腻，用花雕酒烹一下鸭肉，去腥的作用极大，也可以用料酒。
做法：
- 1. 鸭洗净。
- 2. 鸭切块。
- 3. 冬瓜去瓤后切片。
- 4. 荷叶洗干净，剪段。
- 5. 炒锅烧热，鸭放入锅中煎至变白。
- 6. 立即倒入花雕酒烹一下，盛出备用。
- 7. 将烹过花雕酒鸭放入砂锅中，冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入，加清水没过鸭，盖好内盖烧开，然后小火炖一小时左右。
鸭肉放到锅里煎时，不用倒油，这样可减少油腻，用花雕酒烹一下鸭肉，去腥的作用极大，也可以用料酒。