豆芽焖面的做法

做法：

• 1. 面粉少量多次地加入温水，和成硬面团。静置五分钟后再次揉搓成光滑的面团，加盖或保鲜膜饧半小时。
• 2. 饧好的面团用力揉搓几分钟，用擀面杖擀薄，然后借助擀面杖像折扇子一样折起来，根据个人喜好切成合适宽度的面条抖开备用。
• 3. 木耳用温水泡发后摘根洗净切小片，火腿切小片，洋葱、葱、生姜分别切片。
• 4. 擀好的面条上蒸锅大火蒸5分钟。同时炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味。
• 5. 加入葱和生姜炒香。
• 6. 加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。
• 7. 加入洋葱和火腿片翻炒。
• 8. 加入两勺半十三香炒匀。
• 9. 加入一汤匙老抽炒匀。
• 10. 加入水，至淹住所有菜。
• 11. 蒸好的面条稍晾一下抖散。
• 12. 抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约五分钟。
• 13. 待锅里“哧啦”声明显变小时把面条和菜搅拌均匀。
• 14. 加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可关火装碗了。