用料：
- 鸡
- 葱
- 姜
- 蒜
- 尖椒
- 花椒
- 八角
- 干红辣椒
- 蚝油
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 酱油 少许
- 白糖 少许
- 醋 少许
小贴士：
食时不应饮汤弃肉。禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用；与菊花相克：同食会中毒。
做法：
- 1. 鸡洗净剁小块。
- 2. 葱、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒。
- 3. 新鲜的青豆（毛绒绒的我们叫毛豆）。
- 4. 剥皮后洗净。
- 5. 油温后放入八角、花椒、干红辣椒炒香（红辣椒临时决定放的，其实小尖椒就够辣的，虎爹非得要再辣些）。
- 6. 加入鸡翻炒。
- 7. 炒鸡的过程中，鸡会出一些水份，继续翻炒。
- 8. 直到把鸡自身出的水份炒干，能听到‘啪啪’炸的声音。
- 9. 加入温水，葱、姜、蒜、尖椒、毛豆。
- 10. 拌匀后加入蚝油、盐、料酒、酱油、白糖一点点、几滴醋。
- 11. 大火煮开，中火烧至汤汁收浓。
- 12. 加入鸡精少许即可。