用料：
- 海鳗 一条
- 豆豉
- 蒜蓉
- 生油
- 姜
- 蒸鱼酱油
- 辣椒
- 香葱
- 蚝油
- 料酒
- 香油
- 胡椒粉
小贴士：
鳗鱼最好现杀现烹，死鳗鱼不宜食用。
鳗鱼表面的粘液要清洗干净，多用清水反复冲洗几次。
做法：
- 1. 海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀。
- 2. 取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中。
- 3. 锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十分钟。
- 4. 出锅后撒上葱花。
鳗鱼最好现杀现烹，死鳗鱼不宜食用。
鳗鱼表面的粘液要清洗干净，多用清水反复冲洗几次。