用料：
- 低筋面粉 80g
- 高筋面粉 30g
- 全蛋液 30g
- 植物油 65g
- 小苏打 1/8小勺
- 蛋清 10g
- 细砂糖 50g
- 泡打粉 1/4小勺
小贴士：
1．植物油可根据个人喜欢的香酥程度调整，如果烤好的桃酥容易散，说明油放少了；
2．桃酥用普通面粉制作即可，但我觉得高、低粉混合口感更好；
3．桃酥视个人喜欢定大小，越大需烤制的时间越长，反之一样。
做法：
- 1. 打散全蛋液，加入植物油和细砂糖，用打蛋器混合均匀。
- 2. 高、低粉混合，加入泡打粉。
- 3. 再加入小苏打。
- 4. 将粉类混合，筛入第一步的混合液中。
- 5. 将混合物揉成均匀面团。
- 6. 将面团分成30g左右的小份，每份搓成小球，用手指按扁。
- 7. 每个小饼上嵌一颗大杏仁。
- 8. 烤箱180度预热5分钟，等待的时间将桃酥生坯表面刷一层蛋清，放入烤箱烤25分钟，焖10分钟。