用料:
- 低筋面粉 100克
- 无盐黄油 50克
- 蛋黄 1个
- 冷水 25克
- 杏仁粉 5克
- 杏子罐头 一罐
- 糖粉 15克
- 盐 1克
- 白砂糖 3克
做法:
- 1. 低筋面粉和糖粉混合过筛。
- 2. 将黄油切成小丁。
- 3. 将黄油倒入低粉中,用刮板边切碎边拌,使黄油与面粉混合,直至成为沙粒状。
- 4. 将蛋黄打散,加入冷水和盐混合均匀,倒入面粉和黄油的混合物中。
- 5. 混合均匀后倒在保鲜膜上,将保鲜膜包上,隔着保鲜膜揉成均匀的面团,然后包紧保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
- 6. 将冷藏过的面团取出,砧板上铺上烤纸或者不粘胶垫,用擀面杖擀成1.5CM厚的圆形面皮。
- 7. 将面皮倒扣在派盘上,用手沿边缘将底部和周边压紧,并按压菊花边,将多余的派皮切去。
- 8. 撕开烤纸,派皮自然成型,然后用叉子在派皮上扎出均匀的气孔。
- 9. 用刷子均匀的刷上蛋液。
- 10. 薄薄的筛上一层杏仁粉或者小麦粉。
- 11. 将杏子罐头打开,将杏子均匀的摆放在派皮上。
- 12. 最后在表面撒上一层白砂糖。烤箱预热,220度,上下火,置于中层,20分钟即可。