用料：
- 内酯豆腐 1盒
- 雪菜
- 猪肉
- 鸡蛋 1个
- 盐
- 油
小贴士：
过桥豆腐，是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸，蒸至蛋刚熟，与炒香的雪菜、肉丁拌食，鲜嫩可口，佐饭或是空口吃皆宜，特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。
做法：
- 1. 雪菜和猪肉剁细腻，剁椒也最好切成细丁。猪肉丁用少许盐、油腌入味。
- 2. 调蛋液：全蛋一个打散，加入清水，蛋液与水的比例是1：1，并搅拌均匀。
- 3. 内酯豆腐倒扣入碗（我的碗小，把一盒豆腐分成了2碗），倒入蛋液至豆腐的三分二满。
- 4. 放入出汽的蒸锅内，加盖猛火蒸1分钟即熄火，用余热再焖上1分钟即可。
- 5. 另用少许油起锅，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香（一般雪菜已经很够味了，如果味道不够，就放点盐）即可熄火。
- 6. 将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面，开吃。