用料：
- 胡萝卜
- 木耳
- 里脊
- 青红椒
- 盐
- 糖
- 酱油
- 料酒
小贴士：
1、肉丝一定要提前腌制（用盐、料酒、生抽、少量的淀粉和水或者蛋清腌上二十分钟），经过上浆后的肉丝，再下温油（五成热）滑炒，肉丝口感更软嫩。
2、鱼香原汁做法：鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味，尽管菜肴中根本没有鱼，却散发出浓郁的鱼香。
具体做法为：事先准备好调料，即酱油、米醋、料酒、白糖、葱姜末、蒜切成小片、味精、湿淀粉、泡辣椒（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原法汁。
3、胡萝卜、木耳、青红椒都是特别好熟的食材，一定要快炒哟！
做法：
- 1. 先把胡萝卜、木耳、青红椒全部洗净，切好。
- 2. 准备葱、姜（比较正宗是泡姜），蒜、小米椒（泡椒最好哦）。
- 3. 里脊肉切细丝用盐、料酒、生抽、少量的淀粉和水腌上二十分钟。
- 4. 锅中油烧热，下葱、姜蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦）。
- 5. 下腌好的肉丝滑至七八成熟，拨一边儿备用。
- 6. 这时候下胡萝卜丝、木耳丝、与肉丝拌匀炒熟，香味出来了！
- 7. 加少许盐、糖、少许白醋调味（个人心得：腌制肉丝的时候已经加过酱油了，所以不必再加，调味汁别太多，一来破坏了菜品本身的色彩，二来，天热还是清淡点儿好），出锅前加淀粉汁儿，稍炒收汁儿即可。